Salata Caesar cu pui – reteta clasica

O salata Caesar preparata delicios este un adevarat punct culminant de multi ani, atat pentru masa de sarbatori, cat si pentru mesele de zi cu zi in familie. Exista multe variante de preparare a salatei Caesar cu pui si crutoane, mai ales cand vine vorba de dressing pentru salata, dar mai jos va invitam sa cititi reteta pas cu pas, care descrie in detaliu cum sa faceti o salata Caesar clasica cu pui si crutoane acasa si salata verde.

In primul rand, cateva fapte interesante despre aceasta salata sanatoasa si gustoasa: „Salata miraculoasa”, „cea mai buna reteta a secolului al XX-lea” si „fondul de aur al gatitului” – Salata Caesar este familiara tuturor celor care au luat masa vreodata! In ciuda numelui, nu vechii generali romani au gustat prima oara, ci un grup vesel de vedete de la Hollywood care au dorit sa sarbatoreasca Ziua Independentei pe 4 iulie 1924 cu demnitate. In timpul prohibitiei din America, alcoolul era disponibil numai in subteran de la contrabandisti sau in afara tarii, in Mexic la vecini. De asta au profitat realizatorii, gasind bautura la restaurantul de granita „Caesar’s Place”, care era detinut de bucatarul italian Caesar Cardini.

Potrivit legendei, Cardini avea destula bautura la acea vreme, dar situatia cu gustarile cand restaurantul s-a inchis era mai proasta. In bucatarie au ramas doar cateva produse care au fost puse din greseala impreuna – salata verde, parmezan, crutoane, sos Worcestershire, lamaie si ulei de masline… Salata Caesar a aparut ca un improvizat culinar de succes, dar a fost primita de publicul sau recunoscator incantat ca a castigat instantaneu faima mondiala!

De atunci, salata Caesar continua sa emotioneze mintile bucatarilor si stomacurile gurmanzilor. Exista mai mult de doua sute de variante ale salatei, iar fiecare reteta este interesanta si neobisnuita in felul sau. Astazi poti incerca Caesar cu pui, Caesar cu creveti sau somon si chiar si o reteta vegetariana pentru o salata populara si-a gasit adevaratii admiratori.

Reteta clasica de salata Caesar

Sa incercam sa pregatim salata Caesar folosind tehnologia clasica – acest fel de mancare poate fi preparat cu usurinta acasa, iar reteta noastra va va ajuta in toate etapele de preparare.

Ingrediente salata Caesar

• 1 bucata salata verde
• 1 bucata file de pui
• Sare, piper negru si rosu dupa gust
• 300 g paine alba
• 30+50 ml ulei de masline pentru crutoane si sos
• 100 g hamsii la conserva
• 1 catel de usturoi 
• 1 bucata galbenus crud
• 1 lingura mustar
• 2-3 linguri suc de lamaie
• 50 g parmezan 

Cum se prepara salata Caesar

Va sugeram sa faceti o versiune mai satisfacatoare a lui Caesar si, prin urmare, mai populara in latitudinile noastre, cu bucati de piept de pui prajit. Pentru a face acest lucru, fileul trebuie taiat dupa cum urmeaza: mai intai, impartiti in mic si mare, iar cel mare, la randul sau, taiat cu o taietura continua longitudinala de-a lungul intregului plan (ca in cotlete). Ca rezultat, veti obtine trei bucati de pui aproximativ egale ca grosime. Lungimea in aceasta reteta nu este importanta, deoarece fileul prajit va fi taiat in bucati. Cu 20-30 de minute inainte de gatit, taiati puiul folosind metoda sugerata, adaugati sare si piper si lasati la marinat.

1. Intre timp, puteti pregati crutoane pentru salata Cezar. Pentru crutoane, alegeti painea alba „de ieri” cu o firimitura densa si taiati coaja la paine. 
2. Se toarna 3-4 linguri intr-un castron adanc de salata. ulei de masline, adauga un praf de piper negru si rosu.
3. Acum puneti toate cuburile de paine intr-un castron si aruncati rapid cu mainile, astfel incat fiecare cub sa absoarba portiunea sa mica de ulei de masline cu ierburi.
4. Se aseaza cuburile pe o tava si se usuca la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute pana apare crusta aurie, dar nu prajita. Raciti crutoanele finite la temperatura camerei.
5. Cand puiul este marinat, incalziti tigaia la temperatura maxima si prajiti pe ambele parti. Nu gatiti prea mult fileul in tigaie, altfel va deveni uscat si prea tare pentru salata.
6. Pregatirea sosului de salata Caesar: intr-un bol asezati fileurile de hamsii si adaugati un catel de usturoi, trecut printr-o presa.
7. Adaugati mustar dulce (mustarul picant nu va functiona in sos!), zeama de lamaie, piper negru si sare dupa gust.
8. Bateti galbenusul crud si incepeti sa zdrobiti intreaga masa.
9. Pentru o consistenta mai uniforma a sosului, puteti trece la un blender submersibil si, dupa ce amestecati toate ingredientele enumerate, incepeti sa turnati treptat ulei de masline intr-un jet subtire. Ca urmare, pansamentul se va ingrosa si va capata o structura vascoasa, similara cu smantana groasa.
10. Sa incepem asamblarea salatei cu frunze de salata proaspata si crocanta. Le rupem cu mainile in bucati mari si le punem pe un vas lat. Inainte de a aseza frunzele, puteti unge farfuria cu un catel de usturoi – exact asa a facut creatorul salatei cand a servit-o pentru prima data oaspetilor.
11. Taiati puiul prajit in bucati mari si puneti-le in ordine aleatorie pe frunzele de salata.
12. Puneti crutaonele deasupra.
13. La servire se presara cu parmezan ras (sau se taie felii subtiri) si se toarna peste dressingul pregatit. Salata Caesar cu pui este gata! Pofta buna!

Alta reteta se salata: Salata greceasca – reteta clasica