Exista multe discutii despre beneficiile probioticelor. Plin de o diversitate de tulpini microbiene, probioticele si-au facut un loc in dulapul de bucatarie al fiecarui entuziast de fitness. Chefirul de apa este un astfel de probiotic care si-a facut loc in sectiunea de bauturi a meniurilor noastre.
Citeste si Probioticele de scapa de constipatie si alte beneficii pentru sanatate ale probioticelor
Kefir de apa este o versiune vegana pe baza de apa a chefirului fermentat vechi de secole. Urmarindu-si radacinile pana la varfurile fascinante ale Muntilor Caucaz, chefirul continua sa fie o diversitate in randul oamenilor din Europa, Asia de Sud-Vest si Rusia si castiga teren pe pietele din Statele Unite.
Kefirul de apa este bine cunoscut pentru presupusele sale beneficii asupra sanatatii. Usor de preparat acasa, este usor, racoritor si sarac in zahar, alcool si lactoza.
Ce este chefirul de apa?
Chefirul de apa este o bautura probiotica, preparata prin dizolvarea boabelor de chefir de apa intr-o solutie de apa cu zahar. Cunoscute sub numele de cristale de apa japoneze, boabele de chefir de apa sunt un sortiment simbiotic de tulpini de bacterii si drojdie, care au nevoie de un mediu de apa cu zahar pentru a se dezvolta bine.
Tulpinile microbiene din chefirul de apa se hranesc cu zaharul din apa si produc o bautura carbogazoasa usor dulce, usor acidulata, cu urme de alcool.
Motive pentru care consumul de chefir de apa este atat de sanatos
Chefirul de apa este conceput pentru a satisface cerintele organismului dumneavoastra de probiotice si nutrienti. Acest profil nutritional il face un plus substantial la dieta dumneavoastra pentru a obtine beneficiile pentru sanatate.
Sa trecem prin beneficiile pentru sanatate ale chefirului de apa care te vor convinge sa-l incluzi in rutina ta zilnica:
1. Ajuta sa ai un intestin sanatos
Chefirul de apa este plin de bacterii benefice. Probioticele sau bacteriile benefice va promoveaza sanatatea intestinala prin mentinerea unui echilibru al microflorei intestinale.
Probioticele pot avea efecte de anvergura asupra sanatatii tale, imbunatatind digestia si stimuland sanatatea intestinului. (1)
Chefirul de apa poate fi considerat o sursa alimentara de probiotice datorita prezentei multor tulpini de bacterii in boabele de chefir folosite la producerea chefirului de apa. (2)Un studiu publicat in Digestive and Liver Disease a evidentiat utilizarea chefirului de apa pentru a mentine un echilibru in microbiomul intestinal, ceea ce duce la o scadere brusca a nivelurilor de genuri bacteriene implicate in declansarea raspunsului proinflamator si a mai multor boli gastrointestinale. (3)
2. Combate infectia
Un intestin sanatos are un echilibru intre bacterii bune si rele. Folosirea antibioticelor pentru a elimina agentii patogeni poate duce la un dezechilibru in mediul intestinal prin eliminarea bacteriilor benefice din intestin si provocand o posibila crestere excesiva a bacteriilor si drojdiilor nesanatoase. (2)
Utilizarea pe scara larga a antibioticelor si consumul de alimente procesate pot diminua echilibrul microflorei intestinale.
Cercetarile indica faptul ca incarcatura bacteriana din chefirul de apa poate reduce nivelurile agentilor patogeni daunatori, cum ar fi Salmonella , Helicobacter pylori si E. coli , care pot provoca toxiinfectii alimentare. (4) (5)
Un studiu publicat in Natural Medicine Journal a demonstrat utilizarea chefirului pentru a combate infectia cu H. pylori . Eradicarea infectiei a fost observata la mai mult de trei sferturi dintre pacientii care consumau chefir in configuratia experimentala, in comparatie cu doar jumatate dintre pacientii din configuratia de control care au primit o combinatie de antibiotice si placebo. (6)
3. Creste imunitatea
Adaugarea de chefir de apa in dieta zilnica va poate intari sistemul imunitar.
Chefirul de apa poate stimula sistemul imunitar prin eliminarea bacteriilor daunatoare si reducerea raspunsurilor inflamatorii si a infectiilor tractului urinar. (7) (2)
Un studiu publicat in Journal of Microbiology a sustinut hranirea soarecilor cu chefir pentru a reduce infectia cu G. intestinalis . Consumul de chefir a promovat activarea mecanismelor imunitatii umorale si celulare care sunt degradate de infectia parazitara. (5)
4. Scade riscul de diabet
Consumul de probiotice poate ajuta la scaderea nivelului markerului diabetic de hemoglobina A1c si a nivelului de glucoza din sange la pacientii diabetici. Acesta este un motiv suficient pentru a folosi chefirul de apa pentru a reduce cresterea nivelului de zahar din sange.
Un plus la aceasta este continutul relativ scazut de zahar al chefirului de apa, ceea ce il face o bautura ideala pentru diabetici. (8) (9)
Un studiu publicat in Scientific Research a demonstrat imbunatatiri vizibile ale greutatii, zaharului si profilurilor lipidice ale sobolanilor Wistar diabetici indusi de streptozotocina la administrarea de chefir de apa timp de 5 saptamani. (10)
Citeste si Obicei bizar: Daca bei cafeaua in acest fel, vei slabi mai repede…
5. Ajuta la pierderea in greutate
Excesul de greutate sau obezitatea te poate impiedica sa faci anumite activitati si te poate ghici de boli. Nevoia de a mentine o greutate corporala ideala este enorma. Superioritatea nutritionala a chefirului de apa il pune pe un piedestal atunci cand vine vorba de reducerea greutatii corporale.
Chefirul de apa poate distruge grasimea prin epuizarea nivelurilor de markeri gasiti in grasimea epididimala. De asemenea, incetineste procesele de lipogeneza si adipogeneza si aduce o scadere brusca a nivelului de colesterol – cauza predominanta a obezitatii.
Un studiu din 2017 publicat in Journal of Agriculture and Food Chemistry a coroborat utilizarea suplimentelor de exopolizaharide solubile in apa extrase din chefir probiotic in reducerea greutatii tesutului adipos, cresterea in greutate corporala indusa de dieta si nivelurile serice ale colesterolului lipoproteinelor cu densitate foarte scazuta. la soarecii hraniti cu o dieta bogata in grasimi. (11)
6. Poate ajuta la reducerea astmului si alergiei
Crizele de astm pot fi prevenite prin evitarea declansatorilor sau alergenilor.
Ingustarea tuburilor bronsice asociata cu detresa respiratorie la pacientii cu astm bronsic poate fi atenuata de efectele sinergice ale chefirului de apa. (12)
Actiunea antiinflamatoare a chefirului de apa il face o solutie potrivita pentru suprimarea markerilor inflamatori care pot genera inflamatii in tuburile bronsice, prevenind astfel aparitia astmului bronsic.
7. Iti vindeca pielea si ranile
Chefirul de apa are proprietati antiinflamatorii si antimicrobiene. Datorita abundentei sale de probiotice, chefirul de apa este o solutie incredibila pentru afectiunile pielii tale.
Prezenta diferitelor polizaharide in chefirul de apa ajuta la revitalizarea pielii, la vindecarea arsurilor si a cicatricilor, promovand sanatatea intestinala si incurajand iluminarea pielii. (13)
Utilizarea chefirului de apa poate ajuta la intinerirea pielii. (14) Consumul de chefir de apa poate ajuta la gestionarea unui focar de acnee care rezulta din inflamatia intestinului prin restabilirea echilibrului microflorei intestinale.
Prin compozitia sa bogata, chefirul de apa poate ajuta la repararea tesutului conjunctiv al pielii prin eliminarea invaziilor microbiene si grabirea procesului de vindecare a ranilor. (2)
Un studiu a evidentiat eficacitatea terapiei cu gel de kefir asupra ranilor de arsuri severe si rezultatele acesteia. Terapia cu gel cu kefir a functionat bine asupra arsurilor in comparatie cu unguentul disponibil in comert care contine sulfadiazina de argint. (15)
8. Poate reduce sansele de cancer
Cancerul este un tip de boala cu multe cauze posibile. In zilele noastre, exista multe cercetari despre cancer si despre cum sa-l prevenim. De asemenea, am fost avertizati cu privire la alimentele care pot duce la cresterea celulelor canceroase. (2) (16)
Potrivit cercetarilor preliminare, chefirul de apa poate juca un rol in lupta impotriva cancerului.
Un studiu in eprubeta efectuat in 2016 pe soareci, publicat in Integrative Cancer Therapies, a evidentiat administrarea orala de chefir de apa timp de 28 de zile la soareci injectati cu celule canceroase de san 4T1. Grupul experimental tratat cu chefir de apa a aratat o reducere semnificativa a dimensiunii si greutatii tumorii. De asemenea, s-a observat o crestere substantiala de 7 ori a celulelor T citotoxice si o crestere de 5 ori a celulelor T helper. (17)
Date nutritionale ale chefirului de apa
Sarac in zahar, chefirul de apa este fara indoiala o doza sanatoasa de nutritie. (8)
Chefirul de apa este plin de unele dintre cele mai bune tulpini de microbi benefici, inclusiv urmatorii: (2) (18)
Tulpini bacteriene:
- Lactobacillus brevis
- Lactobacillus hilgardii
- Lactobacillus hordei
- Lactobacillus nagelii
- Leuconostoc citreum
- Leuconostoc mezenteroides
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus harbinensis
- Acetobacter fabarum
- Acetobacter orientalis
- Streptococcus lactis
Tulpini de drojdie:
- Hanseniaospora valbyensis
- Lachancea fermentati
- Saccharomyces cerevisiae
- Zygotorulaspora florentina
Continutul de alcool in chefir de apa
Chefirul de apa este un produs de fermentatie. Fiind rezultatul unui proces de fabricare a berii, alcoolul este o componenta prezenta in mod natural in chefirul de apa. Cantitatea de alcool din chefirul de apa variaza de la mai putin de 1 pana la 3 procente, in functie de temperatura si timpul de inmuiere.
Daca nu doriti bere chefir, limitati timpul de inmuiere la 24 de ore. O inmuiere de 48 de ore poate duce la o bere vegana fara gluten, care clocoteste cu microbi benefici.
Chefir de apa, un probiotic fara lactate
Kefirul de apa este alternativa ta vegana (fara lactate) la chefirul traditional facut din lapte fermentat.
Adoptarea unui stil de viata vegan va poate limita optiunile prin restrictionarea utilizarii produselor lactate. Pe langa faptul ca gazduieste o multime de probiotice, chefirul de apa contine vitaminele B1, B6 si B12. (19)
Enzima galactozidaza din chefirul de lapte descompune lactoza si o face usor digerabila de catre persoanele intoleranti la lactoza, desi poate contine proteine din lapte, cum ar fi zerul si cazeina, care pot duce la tulburari de stomac. Acest lucru pune chefirul de apa cu o crestatura deasupra restului ca alternativa fara lactate la probiotice si nutritie. (18)
Pregatiti-va propriul chefir de apa – Reteta chefir de apa
Prepararea chefirului de apa de casa este o sarcina usoara si simpla.
Ingrediente:
- Boabe de chefir de apa
- Zahar (rafinat/nerafinat/rapadura/turbinado/Sucanat)
- Apa fierbinte
- Borcan
- Filtru de cafea
Metoda de preparare:
- Intr-un borcan de un litru foarte curat, turnati apa fierbinte filtrata si adaugati 1/3 cana de zahar. Se amesteca borcanul pana cand zaharul este complet dizolvat. Preferati zaharurile care nu sunt lipsite de continutul lor nutritional, cum ar fi rapadura si turbinado. Evitati utilizarea mierii – poate ucide tulpinile microbiene prin actiunea sa antimicrobiana.
- Adaugati aproximativ 1-2 linguri de boabe de chefir cand apa a ajuns la temperatura camerei. Boabele dumneavoastra pot veni cu instructiuni ale producatorului pentru a va oferi o idee despre utilizarea lor.
- Asezati borcanul sub un filtru de cafea si lasati-l sa se aseze si sa fermenteze timp de 24-48 de ore, dupa cum este necesar. Durata de timp decide aroma chefirului de apa.
- Se strecoara boabele de chefir din chefirul de apa.
- Puteti folosi aceste cereale pentru al doilea lot de chefir de apa. Pentru a adauga un plus de pumn la aroma, puteti adauga bucati de ghimbir, fructe proaspete, vanilie si sirop de artar in apa.
Nota: Pastrati cerealele departe de lumina soarelui si metale. Lumina soarelui poate degrada boabele de chefir si le poate face toxice.
Chefir de apa vs. Chefir de lapte
Procesul de preparare a kefirului de apa elimina utilizarea laptelui si foloseste apa sau apa de cocos si boabe de chefir. Boabele de chefir sunt o combinatie de culturi active de bacterii si drojdie tinute impreuna intr-o matrice de polizaharide.
Boabele de chefir pentru lapte si apa sunt similare ca functie, dar diferenta consta in aspectul lor.
Boabele de chefir de lapte sunt albe, aratand ca branza de vaci, cu o atingere moale. Boabele de chefir de apa sunt translucide si seamana cu o conopida. Este esential sa retineti aici ca cel mai bine este sa ramaneti de substraturi. Orice modificare a substraturilor poate impiedica activitatea boabelor de chefir.
Boabele de chefir de lapte au nevoie de lactoza din lapte pentru a supravietui, in timp ce boabele de chefir de apa se bazeaza pe continutul de zaharoza din apa cu zahar.
Riscuri si precautii cu Kefirul de apa
Odata cu avantajele vin si contra, de aceea este intelept sa fii constient de masurile de precautie care trebuie retinute pentru a culege beneficiile chefirului de apa asupra sanatatii tale.
- Fiind un probiotic, corpul tau ar putea avea nevoie de timp pentru a se aclimatiza la bautura. Ar trebui sa va abtineti de la a bea cantitati mari initial. Se recomanda sa incepeti cu o cantitate mica si sa cresteti treptat doza. Dozarea incorecta a chefirului de apa poate duce la diaree si dureri de stomac.
- Unele persoane pot suferi de tahicardie la consumul de chefir.
- Chefirul de apa poate prezenta disfunctie intestinala la persoanele cu un sistem digestiv slab.
- Este la discretia parintilor sa ofere chefir de apa copiilor cu varsta cuprinsa intre 1 si 5 ani. Desi este sigur pentru consumul oral la copii, nu il administrati copiilor sub 1 an.
- Din cauza lipsei de informatii fiabile, trebuie evitata utilizarea chefirului de apa in timpul sarcinii si alaptarii.
- Consultati-va medicul inainte de a consuma chefir de apa daca suferiti de o boala care ar putea sa va slabeasca sistemul imunitar, cum ar fi SIDA. Compozitia chefirului de apa este motivul din spatele acestui lucru. Culturile vii hiperactive ale populatiilor de drojdie si bacterii pot duce la o acumulare de infectii la astfel de indivizi.
- Chefirul de apa este un NU strict pentru persoanele care urmeaza chimioterapie pentru cancerul de colon. Utilizarea chefirului de apa poate duce la o serie de efecte secundare, inclusiv rani bucale, somnolenta si complicatii stomacale si intestinale.
Cuvantul final
Cu toate avantajele pe care le ofera probioticele, acestea par sa fie la moda acum. Comunitatea sanitara valorifica aceasta cerere. Este esential sa fii constient si sa alegi ce este mai bine pentru sanatatea ta.
Chefirul de apa este o bautura cu continut scazut de calorii care va poate oferi un intestin mai curat, va poate aduce beneficii pielii, este vegan si, de asemenea, va poate ajuta sa luptati impotriva invaziilor bacteriilor daunatoare.
Este, de asemenea, o alternativa vegana fara lactate la sucul si probioticele tale obisnuite. Indiferent daca il bei ca atare sau il amesteci intr-un smoothie, chefirul de apa este o rasfat sanatos.
