Plăcintele pe lespede cu varză acră și brânză dulce cu mărar sunt o delicatesă tradițională, iubită pentru combinația de arome autentice și textura lor moale, dar ușor crocantă. Această rețetă, coaptă pe lespede, aduce un aer rustic, amintind de bucătăria bunicii, unde simplitatea ingredientelor se transforma în adevărate festinuri. Untura din aluat îi conferă o frăgezime aparte, iar umplutura, cu varza acră călită și brânza proaspătă îmbogățită cu mărar, aduce un echilibru perfect între sărat și dulce-acrișor.
Aceste plăcinte pe lespede sunt ideale pentru a fi savurate calde, în familie, alături de o cană cu ceai fierbinte sau chiar un pahar de lapte proaspăt sau lapte bătut. Dacă sunteți în căutarea unei rețete tradiționale, care să vă aducă aminte de gustul autentic de odinioară, plăcintele pe lespede sunt alegerea perfectă.
Plăcinte pe lespede cu varză acră și brânză dulce cu mărar (18 bucăți)
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 800 g făină albă
- 1 cub drojdie proaspătă (25 g)
- 300 ml apă călduță
- 2 linguri untură (sau ulei, dacă preferați)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
Pentru umplutură:
- 500 g varză acră, tocată mărunt și călită
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 500 g brânză dulce
- 2 legături de mărar, tocate
- Sare, după gust
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, dizolvați zahărul și drojdia în 300 ml apă călduță. Lăsați compoziția să stea 10 minute, până face bule.
- Adăugați făină, untura și sarea. Frământați până obțineți un aluat elastic și omogen. Dacă e nevoie, mai adăugați puțină apă sau făină, astfel încât aluatul să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc călduț, timp de 1 oră sau până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii:
- Într-o tigaie, căliți ceapa tocată în puțin ulei sau untură până devine aurie. Adăugați varza acră tocată și gătiți împreună la foc mic până când varza se înmoaie și devine aromată. Lăsați amestecul să se răcească.
- Într-un bol separat, amestecați brânza dulce cu mărarul tocat și adăugați sare după gust. Dacă doriți, puteți adăuga și piper pentru un gust mai intens.
3. Formarea plăcintelor:
- Împărțiți aluatul dospit în bile egale, de mărimea unui măr sau mai mici, după preferințe. Întindeți fiecare bilă pe o suprafață pudrată cu făină, formând foi subțiri, rotunde.
- Puneți 1-2 linguri de umplutură în mijlocul fiecărei foi. Împăturiți marginile spre centru, sigilând bine plăcintele. Aplatizați-le ușor cu mâna, după care cu sucitorul.
4. Coacerea pe lespede:
- Încălziți o lespede de piatră sau o tigaie groasă pe foc mediu.
- Coaceți plăcintele pe ambele părți, până devin aurii și crocante. Este important să mențineți focul la un nivel mediu pentru a asigura o coacere uniformă.
5. Servirea:
Serviți plăcintele calde, simple sau alături de smântână. Sunt perfecte pentru o masă rustică cum ar fi o ciorbă de fasole verde sau ca gustare tradițională.
Poftă bună! 🍽
