Ciorba de fasole verde cu ciolan afumat este un preparat tradițional al bucătăriei românești, care adună în ea gusturi autentice și ingrediente simple, dar pline de savoare. Aromele legumelor fierte, împreună cu carnea afumată, creează un amestec perfect de gusturi care te încălzesc și îți umplu sufletul. Această ciorbă este ideală pentru zilele răcoroase sau pentru o masă de familie, oferind atât prospețimea legumelor de vară, cât și bogăția aromată a ciolanului afumat. Acoperită cu o notă acrișoară de varză murată și presărată cu mărar proaspăt, această rețetă de ciorbă devine un adevărat confort culinar.
Rețeta de ciorbă de fasole verde cu ciolan afumat
Ingrediente:
- 1 kg fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 3 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 țelină medie
- 1 kg ciolan afumat (fără os)
- Sare, după gust
- 2-3 foi de dafin
- Mărar proaspăt sau uscat, tocat
- Zeamă de varză murată (pentru acrit)
- Apă
Mod de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor:
- Spălați și curățați morcovii, rădăcinile de pătrunjel și țelina. Tăiați-le în rondele sau bucăți mici, după preferință.
- Fasolea verde se curăță de capete și se taie în bucăți mai mici, dacă este necesar.
- Ciolanul afumat se pune într-o oală mare și se adaugă apă rece pentru a-l fierbe. Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, până se înmoaie carnea și lasă o aromă bună în supă.
2. Gătirea legumelor:
- După ce ciolanul este fiert, scoateți-l din oală și lăsați-l deoparte. În aceeași apă în care a fiert ciolanul, adăugați morcovii, pătrunjelul, țelina și fasolea verde. Lăsați legumele să fiarbă la foc mic, până sunt aproape gata (aproximativ 30-40 de minute).
- Între timp, tăiați carnea de ciolan în bucăți mici. Adăugați carnea în oală, alături de legume.
- Adăugați sarea și foile de dafin, lăsând ciorba să mai fiarbă 10-15 minute, pentru a se infuza aroma dafinului.
3. Acritura și finalizarea:
- Când legumele sunt complet fierte, adăugați zeama de varză murată, treptat, după gust, pentru a regla aciditatea ciorbei.
- La final, presărați mărar proaspăt tocat și amestecați. Dacă este nevoie, ajustați sarea și acritura cu mai multă zeamă de varză.
4. Servirea:
Serviți ciorba fierbinte, cu pâine proaspătă alături. Este o ciorbă sățioasă și plină de savoare, perfectă pentru zilele răcoroase. Pentru felul 2 puteti mânca plăcinte pe lespede după rețeta mea Plăcinte pe lespede cu varză acră și brânză dulce cu mărar (rețeta tradițională).
Poftă bună! 🍲
