Supă de carne cu oase garf este un preparat clasic, ideal pentru a oferi familiei o masă reconfortantă și plină de beneficii nutritive. Bogată în colagen, vitamine și minerale, această supă nu doar că încântă papilele gustative, ci sprijină sănătatea oaselor, articulațiilor, pielii și sistemului imunitar. Utilizarea oaselor și a zarzavaturilor face ca această rețetă să fie economică, dar extrem de valoroasă din punct de vedere nutrițional.
Oasele garf sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de colagen și gelatina obținută în urma fierberii lente, ceea ce contribuie la sănătatea articulațiilor și la regenerarea țesuturilor. Zarzavaturile adaugă un plus de vitamine și antioxidanți, transformând supa într-un adevărat remediu pentru organism.
Beneficiile ingredientelor principale:
Oasele garf:
Conțin colagen, aminoacizi (glicină, prolină) și minerale precum calciu, magneziu și fosfor, esențiale pentru sănătatea oaselor, articulațiilor și a dinților. Gelatina extrasă în timpul fierberii susține sănătatea intestinală și ajută la digestie.
Morcovii:
Bogate în beta-caroten (vitamina A), sprijină sănătatea ochilor, a pielii și a sistemului imunitar. De asemenea, conțin antioxidanți care combat stresul oxidativ.
Țelina:
Sursă excelentă de fibre, vitaminele K și C, precum și minerale precum potasiu și magneziu, țelina ajută la reducerea inflamației și susține sănătatea inimii.
Păstârnacul:
Conține vitamina C, folat și potasiu, contribuind la susținerea imunității și reglarea tensiunii arteriale.
Ceapa:
Este bogată în compuși cu proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, sprijinind sănătatea cardiovasculară și întărind sistemul imunitar.
Pătrunjelul proaspăt:
Plin de vitamina C, vitamina K și antioxidanți, pătrunjelul stimulează digestia și detoxifierea organismului, oferind în același timp un plus de prospețime.
Supă de carne ieftină cu oase garf: Rețeta
Ingrediente:
3 kg oase garf
4 morcovi mari
2 cepe mari
2 păstârnaci
1 rădăcină mare de țelină (sau 2 felii groase)
4-5 cartofi mari (opțional)
1 legătură mare de pătrunjel proaspăt
2 lingurițe sare (sau după gust)
1 linguriță piper boabe
6 litri apă
Instrucțiuni pas cu pas:
Pregătirea oaselor:
Spală bine oasele garf sub jet de apă rece.
Fierberea de bază:
Pune oasele într-o oală mare (de 8-10 litri), adaugă 6 litri de apă rece și lasă să fiarbă la foc mediu. Îndepărtează spuma formată cu o spumieră.
Adaugă cepele întregi, sare și piper boabe. Fierbe la foc mic timp de 2 ore, pentru a extrage toți nutrienții din oase.
Adăugarea zarzavaturilor:
După 2 ore, adaugă morcovii, păstârnacii, țelina și cartofii tăiați în bucăți mari. Continuă fierberea până când legumele sunt moi și carnea de pe oase se desprinde ușor.
Finalizarea:
Scoate oasele și legumele din supă. Separă carnea de pe oase și pune-o înapoi în supă, dacă dorești.
Strecoară zeama printr-o sită fină pentru o consistență clară.
Presară pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Sugestii de servire:
Servește supa simplă sau cu găluște din griș, tăiței sau crutoane crocante.
Pentru un plus de savoare, adaugă ardei iute.
Această supă este un adevărat elixir pentru sănătate, combinând proprietățile benefice ale oaselor și legumelor într-o masă ușoară, dar extrem de hrănitoare. Poftă bună! 🥣
Resurse:
1. Beneficiile colagenului și supelor din oase
Un articol științific despre colagen: Healthline: Beneficii ale colagenului pentru sănătate
Detalii despre supele din oase: WebMD: Bone Broth – Beneficii și utilizări
2. Beneficiile zarzavaturilor
Articol despre legumele bogate în nutrienți: Medical News Today: Beneficiile legumelor
3. Tehnici de gătit și sfaturi pentru prepararea supei
Sfaturi pentru o supă clară: Serious Eats: How to Make Clear Broth
Cum să folosești resturile în mod eficient: Zero Waste Chef: Bone Broth Recipe
