Lămâia din ceai nu este dăunătoare: adevăratul pericol constă în cu totul altceva.
Ani de zile a existat teama că ceaiul cu lămâie ar putea fi dăunător. Frunzele de ceai conțin în mod natural aluminiu, iar unii susțin că acidul citric din lămâie ar facilita absorbția acestuia în infuzie. Această idee a neliniștit mulți oameni, transformând ceaiul cu lămâie într-o băutură suspectă. Totuși, la o analiză mai atentă, devine clar că lămâia nu reprezintă un pericol real.
Lămâia nu este inamicul ceaiului – dimpotrivă
Este adevărat că, în condiții de laborator, acidul citric poate crește solubilitatea aluminiului, mai ales în contact cu ustensile metalice (unde se poate forma citrat de aluminiu). Însă în viața de zi cu zi, aproape nimeni nu bea ceai dintr-o cană de aluminiu – folosim pahare, porțelan sau ceramică. Mai mult, lămâia este valoroasă : oferă vitamina C naturală, este răcoritoare și completează armonios aroma ceaiului.
Nutriționiștii subliniază că un consum moderat de lămâie este sigur. Corpul uman absoarbe foarte puțin aluminiu (sub 1%), iar studiile arată că nivelurile din sânge nu cresc semnificativ după consumul de ceai cu lămâie. Bio-disponibilitatea aluminiului din ceai este scăzută, deoarece este legat de compuși vegetali mari care nu se absorb ușor. La copii, din cauza greutății corporale mai mici, e bine să fim precauți în general cu alimentele, dar nu există un pericol major dovedit.
Cu alte cuvinte: poți adăuga lămâia în siguranță. Nu face ceaiul dăunător.
Adevăratul pericol este când bei ceai fierbinte
Adevărata problemă nu ține de aromă, ci de temperatură. Ceaiul consumat foarte fierbinte (aproape aburind) poate irita mucoasa sensibilă a esofagului. Dacă acest obicei se repetă regulat, microleziunile pot crește riscul pe termen lung.
Numeroase studii internaționale au arătat că băuturile consumate la peste 60–65 °C cresc riscul de cancer esofagian (mai ales carcinom scuamos). Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC, parte a OMS) a clasificat „băuturile foarte fierbinți” (peste 65 °C) drept probabil cancerigene pentru esofag (grup 2A).
Merită să reflectăm: iarna, mulți turnăm ceaiul direct din termos și îl bem imediat. Astfel, esofagul este expus la căldură intensă – acesta este un motiv real de îngrijorare.
Lasă-l să se răcească câteva minute – sănătatea ta depinde de asta
Soluția este simplă: răbdare. Așteptarea până când ceaiul nu mai arde gura nu doar că îl face mai sigur, dar scoate în evidență și mai bine aromele. Ceaiul prea fierbinte nu doar irită mucoasa, ci și maschează gustul.
Așa că stoarce lămâia fără grijă. Pericolul nu vine din vitamina C, nici din lapte sau zahăr – ci din graba de a bea prea fierbinte.
Nu demoniza lămâia
E important să renunțăm la miturile despre lămâie. Cercetările moderne arată că ceaiul cu lămâie este sigur și chiar benefic în consum moderat. Absorbția aluminiului rămâne minimă și nu prezintă risc semnificativ.
Temperatura însă contează cu adevărat. Dacă vrei să te încălzești cu o ceașcă de ceai iarna, lasă băutura să se răcească puțin. Sănătatea esofagului merită așteptarea.
Surse:
Raport oficial IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a OMS): Clasifică băuturile consumate la temperaturi peste 65°C drept „probabil cancerigene pentru oameni” (Grup 2A), pe baza dovezilor limitate la om și suficiente la animale.
Link: https://www.iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/pr244_E.pdf (Comunicat de presă din 2016 despre Volume 116 al Monografiilor IARC).Studiu prospectiv în UK Biobank (2025): Consumul regulat de băuturi foarte fierbinți crește riscul de cancer esofagian scuamos de până la 6 ori.
Link: https://www.nature.com/articles/s41416-025-02953-2 (British Journal of Cancer).Revizuire sistematică despre băuturi fierbinți și risc de cancer esofagian: Confirmă asocierea puternică cu leziuni termice repetate.
Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2773211/.Studiu în Africa de Est (ESCCAPE): Consumul de băuturi/alimente foarte fierbinți crește riscul de carcinom esofagian scuamos.
Link: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6519248/.
Studiu despre biodisponibilitatea aluminiului din infuzia de ceai: Absorbția este scăzută (<1-10%), chiar și cu lămâie; nu crește semnificativ nivelurile plasmatice.
Link: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8444383/ (Plasma levels of aluminium after tea ingestion).Revizuire despre concentrații, speciație și biodisponibilitate a aluminiului în ceai: Lămâia crește solubilitatea, dar absorbția intestinală rămâne minimă.
Link: https://www.researchgate.net/publication/223887924_Aluminium_in_tea_-_Concentrations_speciation_and_bioavailability.Articol explicativ bazat pe studii: Aluminiul din ceai nu este absorbit semnificativ, chiar și în cantități mari.
Link: https://nutritionfacts.org/2016/05/17/aluminum-levels-in-tea/.Studiu despre efectul sucului de lămâie asupra conținutului de aluminiu: Crește extracția în infuzie, dar biodisponibilitatea rămâne scăzută.
Link: https://www.mdpi.com/2076-3417/14/12/5173.
 poate fi periculos pentru esofag și crește riscul de cancer, conform studiilor IARC.){kind=link}